现在很多上班族都没有太多时间坐下来吃一顿健康的饭，很多人对于饮食质量都是不太注意的，殊不知所吃的食物中，很多都是含有致癌物质的，下面就给大家说说白领常吃的哪些食物可能致癌吧，希望引起大家注意。

一、凉皮

凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。制作流程是把大米放入水中浸泡然后打成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条。在吃的时候与新鲜蔬菜搭配，以使营养均衡。

但是，为了增加凉皮的韧性，很多商贩非法加入速溶蓬灰和硼砂(化学名四硼酸钠)，有口号是这样讲的蓬灰加硼砂，凉皮顶呱呱！。其实速溶蓬灰和硼砂都属于化工原料，不但有毒，还有致癌的作用。因此，在市场上购买凉皮时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃。

二、麻辣烫

麻辣烫，作为流传多年的四川特色小吃，深受广大消费者的喜爱。很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边的麻辣烫味道更好。还有人会这样说：越脏的食物才越好吃，像这种街边麻辣汤就是其中的代表。但除了卫生问题外，这种麻辣烫就没有其他隐患了吗？

1、麻辣烫都是经过高温煮过的，其中蔬菜中的维生素和矿物质等营养素会大量的流失。

2、有很多人喜欢吃过烫的食物，通常我们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃。吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易使食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。

3、小贩会选择福尔马林浸泡过的毛肚为原料，对身体有害。或是使用一些不新鲜的蔬菜，产生大量的亚硝酸盐，导致胃癌、食道癌、肝癌、肠癌等。

4、另外，为了让麻辣烫不失美味，很多商贩所使用的底料不更换，就会导致汤底料内含大量的草酸、嘌呤、动物脂肪等一些有害物质。

三、盖饭

盖饭通常都是大米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类多，而且营养很丰富，受到了上班族的追捧。但有些餐厅的盖饭却并非如此。为了让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖饭的热量。而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。

另外，有些商家还会使用地沟油。据实验测定，地沟油的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重增加和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾及脂肪肝等病变可能。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃癌、肾癌、肠癌及乳癌、小肠等部位癌变。

四、油炸类食物

除了以上三类食物外，受到上班族追捧的要数油炸类食物。例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。这些油炸类食物热量很高，一个炸鸡腿汉堡热量大约为500kacl，如果再加上一杯可乐，一对鸡翅大约为1000kcal。而正常成年女性轻体力活动者每日所需热量2100kcal，男性2400kcal。一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右。长此以往容易出现热量过剩。另外，油炸食品的危害胜于香烟和毒品，它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。

据世界卫生组织历时3年的研究结果显示，常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍。

如果你想避免饮食对自己的健康危害，那么在选择午餐的时候，上面的几种致癌饮食就要注意了，尽量少吃或者不吃。